【摘 要】
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大豆中含有许多抗营养因子影响动物的消化吸收率，其中最主要的是胰蛋白酶抑制因子。本文主要介绍了大豆中两类胰蛋白酶抑制因子，即Kunits类和Bowman-Birk类抑制因子的理化性质，
【机 构】
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中国农业科学院饲料研究所,北京,100081
【出 处】
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中国林牧渔业经济学会饲料经济专业委员会第六届学术交流大会
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大豆中含有许多抗营养因子影响动物的消化吸收率，其中最主要的是胰蛋白酶抑制因子。本文主要介绍了大豆中两类胰蛋白酶抑制因子，即Kunits类和Bowman-Birk类抑制因子的理化性质，以及其抗营养作用的机理，还讨论了它们对处于各阶段家禽的影响，最后主要对目前钝化胰蛋白酶抑制因子的处理方法作了综述。
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