【摘 要】
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过去研究认为糖原酵解,pH值下降是影响滴水损失的主要因素。而最新研究发现,由钙蛋白酶诱导的骨架蛋白降解和膜蛋白降解都对滴水损失有重要作用。但钙蛋白酶很易受到自由
【机 构】
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动物营养国家重点实验室中国农业大学动物科技学院,北京100193
【出 处】
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中国畜牧兽医学会动物营养学分会第七届中国饲料营养学术研讨会
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过去研究认为糖原酵解,pH值下降是影响滴水损失的主要因素。而最新研究发现,由钙蛋白酶诱导的骨架蛋白降解和膜蛋白降解都对滴水损失有重要作用。但钙蛋白酶很易受到自由基攻击而影响活性。而抗氧化性能可能会通过调节钙蛋白酶活性,诱导肌肉蛋白降解的变化而影响滴水损失。本团队前期研究发现,甘草提取物(LE)有良好的抗氧化性能,可降低肌肉滴水损失,但LE对肌肉pH值并无显著影响。因而推测钙蛋白酶介导LE的抗氧化性能诱导肌肉蛋白降解发生改变,是降低滴水损失的主要原因。本试验选择4月龄、体重相近的健康宁夏滩羊公羔20只,随机分成两组,每组10只。
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