【摘 要】
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碘缺乏是影响135个国家和地区人体健康的世界性公共卫生问题.食品补碘的安全问题,是长期困扰碘营养界的重大难题.碘盐中的无机碘剂存在一定缺陷,摄入过量,诱发高碘型甲状腺疾
【出 处】
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第二届海洋(水产)食品贮藏加工及功能性配料关键技术开发与应用科技交流论坛
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碘缺乏是影响135个国家和地区人体健康的世界性公共卫生问题.食品补碘的安全问题,是长期困扰碘营养界的重大难题.碘盐中的无机碘剂存在一定缺陷,摄入过量,诱发高碘型甲状腺疾病,急需开发一种新型的安全补碘剂.本文为了研究海带生物活性碘作为食品补碘剂的安全性,以Babl/c小鼠为实验对象,分别灌胃海带生物活性碘(主要成分为3,5-二碘酪氨酸,DIT)和无机补碘剂KIO3,研究海带活性碘的急毒性、长期积蓄性毒性和高剂量给予后诱发高碘型甲状腺疾病的情况.急毒性试验结果表明:1)海带生物活性碘的LD50＞ 10000mg.bw,KI的LD50为1230mg,/kg.bw,KIO3的LD50为13 6mg/kg.bw;2)对小鼠骨髓细胞无致突变作用;3)不引起小鼠精子畸形;4)无诱发细菌基因突变作用.慢性积蓄性毒理试验结果表明:1)长期饲喂无机碘超过40tg碘/只·日,小鼠的体重增长明显降低,甲状腺滤泡腔扩张,甲状腺病变肿大显著,与对照组相比,差异显著,p＜0.05.而长期饲高剂量海带生物活性碘的小鼠,与对照组体重增长无显著差异,甲状腺组织正常;2)长期饲喂无机碘120tg碘/只·日,小鼠的甲状腺膨胀肿大明显,与对照组相比差异极显著,p＜0.01;而补充同样剂量碘的海带生物活性碘组,和给予120μg/只·日无机碘、同时补充海带生物活性碘组小鼠,甲状腺重量与对照组均无显著差异,P＞0.05.结论:海洋生物活性碘是一种安全的补碘剂,过量摄入后,不引发高碘甲肿,并且对摄入过量无机碘引起的高碘甲肿有良好的消除作用,用海带活性碘作为食品补碘剂,可以实现科学补碘.
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