【摘 要】
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原花青素(Procyanidins，PC)，是一大类多酚类化合物的总称，含类黄酮基本结构，为黄酮醇的烷化物，可水溶，热酸处理有花色素反应。天然分离的原花色索多以聚合形式存在，二聚、三聚和四聚
【机 构】
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上海华东医院营养科(上海市延安西路221号，200040
【出 处】
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2007生物物理联合会议、2007全国生物物理学科普教育研讨会、2007首届沪港粤生物物理学术会议、第四届全国医学生物物
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原花青素(Procyanidins，PC)，是一大类多酚类化合物的总称，含类黄酮基本结构，为黄酮醇的烷化物，可水溶，热酸处理有花色素反应。天然分离的原花色索多以聚合形式存在，二聚、三聚和四聚体较常见。按聚合度大小，二至四聚体称为低聚原花青素(Oligomeric Proanthocyanidins，OPCs)，五聚体以上称为高聚原花青素(Polymers Proanidins，PPCs)。
近年来，通过对原花青素的单聚体、二聚体、三聚体、四聚体和高聚体进行生化、药理活性的研究，发现其具有抗氧化、抗致突变、抗心血管疾病等活性，其中二聚体和三聚体活性最强。原花青素在葡萄、山楂、松树皮、银杏、花生、野生刺葵、番荔枝、野草莓、可可豆、贯叶金丝桃、白桦树等植物中含量丰富，也存在于某些饮料、蔬菜、水果和粮食中。葡萄籽提取物原花青素(Grape seed procyandins extract，GSPE)，是迄今为止所发现的最有效的自由基清除剂之一，评价其品质优良的最关键指标，即OPCs在葡萄籽提取物中含量高低。
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