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改革开放以来,国内快餐企业经营者通过借鉴国外优秀企业经验成立连锁快餐企业,逐渐成为国民经济支柱产业。而近年来,连锁快餐企业竞争加剧,市场趋于饱和。在此背景下,提高企业服务质量成为获得竞争优势的主要方向。本文以南京市连锁快餐企业老娘舅和肯德基作为研究对象,采用问卷调查的方式来收集数据。本文的研究思路如下:1介绍本文研究背景和以老娘舅为例的中餐连锁企业;2提出SERVQUAL模型,并结合理论和现实对SERVQUAL模型进行修正,得出适合连锁快餐企业使用的服务质量测评体系;3介绍问卷设计的方案、抽样方案,进而对获得的数据进行统计分析。通过上述研究,本文得出肯德基在服务人员表现、餐厅外在表现、人性化服务、便利性就餐这四个维度的分值均高于老娘舅这一结论,从而提出针对性建议:实行个性化服务、提高服务人员服务水平、提高菜品质量等。