【摘 要】
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单核细胞增生李斯特菌(Listeria rmonocytogenes)是最为常见的食源性微生物之一.该菌能形成菌膜,帮助细胞粘附于各种物质表面,并保护内部细菌的生长繁殖.在食品生产环境
【机 构】
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上海交通大学农业与生物学院食品科学系 中关合作食品安全研究中心,上海 200240
【出 处】
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中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
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单核细胞增生李斯特菌(Listeria rmonocytogenes)是最为常见的食源性微生物之一.该菌能形成菌膜,帮助细胞粘附于各种物质表面,并保护内部细菌的生长繁殖.在食品生产环境中,普通清洗手段和抗菌剂难以彻底清除菌膜中的单核细胞增生李斯特菌,为食品安全埋下隐患.现今对单核细胞增生李斯特菌菌膜形成的内部分子机理的研究相对较少较散.着眼于此,本实验以八株菌膜形成量减少的单核细胞增生李斯特菌转座子突变株为样本,完善反向PCR方法,通过该方法来寻找其插入位点,成功找到3个新菌膜调控基因,lm.G 2324,lm.G 1758和lm.G 1497,这些新基因包括一个谷氨酸合成酶的编码基因,一个MerR家族基因和一个保守蛋白编码基因.回复突变株的构建确证了基因功能,同时,我们对失活靶基因及其突变株相关生理功能进行了初步鉴定和分析,发现这些基因能够正调控菌膜形成,但不影响细胞生长和鞭毛运动.
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