【摘 要】
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本文研究可食性膜对红地球葡萄贮藏品质和衰老的影响.结果表明,与气调贮藏相比,可食性膜处理可显著降低葡萄呼吸作用,抑制SSC、TA、耐压力的降低,降低果实腐烂率和果肉褐变.
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100
【出 处】
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2005年中国农业工程学会学术年会
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本文研究可食性膜对红地球葡萄贮藏品质和衰老的影响.结果表明,与气调贮藏相比,可食性膜处理可显著降低葡萄呼吸作用,抑制SSC、TA、耐压力的降低,降低果实腐烂率和果肉褐变.抑制O2-·和MDA的生成速率,延缓细胞膜透性的变化和SOD活性的降低,从而保持果实品质和延缓衰老进程.1.5％的壳聚糖可食性膜对抑制葡萄衰老和保持良好品质有较好的效果.相关分析表明,葡萄的O-2·与SOD活性呈极显著负相关(r=0.913897**),MDA含量与相对电导率呈极显著正相关(r=0.901455).
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