果蔬膜保藏技术

来源 :全国第九届包装工程学术会议 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qwer5458269
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随着生活水平的不断提高,新鲜果蔬的需求不断提高,但新鲜果蔬货架期短,极易腐烂,多数在本地以低价销售。为保护果农利益,开拓市场,必须对新鲜果蔬进行保藏处理。果蔬保鲜是一种以果蔬生理为基础调理采摘后果蔬的实用技术,果蔬收获后,仍在进行生理活动,因而贮藏保鲜中要维持果蔬的生命活动。目前,国内外对新鲜果蔬保藏研究较多,如苹果、李、柑桔、香蕉、荔枝等。大多采用化学保鲜剂处理,但食用过多会影响人体健康,也有采用冷库贮藏,但设备投入昂贵。目前国内外研究多的还有活动硅窗保鲜法,化学酶失活保鲜法,光氧保鲜法,钴_60 辐照r 射线保鲜法,被膜保鲜法,其中采用薄膜保持果蔬的色、香、味,延长其贮藏寿命,是一种重要的方法。本文介绍1.涂膜保藏,2.塑料薄膜保鲜,3.保鲜薄膜结合技术。
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