【摘 要】
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研究分析了茶汤样品中碳水化合物含量与回甘滋味强度的相关性，并基于电子舌数据建立了回归方程。研究结果表明，不同茶汤样品的碳水化合物含量及回甘滋味强度有明显区别，还原糖含量和回甘滋味强度有显著相关性，但并不能很好反映茶汤的回甘滋味强度；采用电子舌数据可以与茶汤回甘滋味强度及碳水化合物含量建立较好的回归方程，可以建立客观的评价体系和快速检测模型。
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研究分析了茶汤样品中碳水化合物含量与回甘滋味强度的相关性，并基于电子舌数据建立了回归方程。研究结果表明，不同茶汤样品的碳水化合物含量及回甘滋味强度有明显区别，还原糖含量和回甘滋味强度有显著相关性，但并不能很好反映茶汤的回甘滋味强度；采用电子舌数据可以与茶汤回甘滋味强度及碳水化合物含量建立较好的回归方程，可以建立客观的评价体系和快速检测模型。
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