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秸秆厌氧发酵残留物(沼渣)的氮矿化特征，及其施入土壤后的养分释放，不仅是影响其施用效果的主要因素，也是目前国内外报道甚少的一个方面。本研究以稻秸沼渣为研究对象，通过室内培养试验和盆栽试验，研究稻秸沼渣的碳、氮分解转化特性，及其对蔬菜产量和品质的影响。研究结果表明，稻秸沼渣施入土壤后可显著提高土壤有机碳矿化速率和微生物生物量碳。高C/N比的稻秸沼渣施入土壤后使得氮素相对不足，易发生土壤微生物对氮素的固持。相比商品有机肥，稻秸沼渣持续释放氮素的能力更强。这不仅提高了植株产量，而且显著增加了叶片中叶绿素、可溶性糖和维生素C含量，并有效减少硝酸盐的累积。