【摘 要】
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魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种天然高分子,具有优异的生物可降解性和生物相容性.它是由D-葡萄糖(G)和D-甘露糖(M)按1:1.6或1:1.69的摩尔通过β-1,4-吡喃糖苷键结合的复合糖.在食品
【出 处】
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2001年全国高分子学术论文报告会
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魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种天然高分子,具有优异的生物可降解性和生物相容性.它是由D-葡萄糖(G)和D-甘露糖(M)按1:1.6或1:1.69的摩尔通过β-1,4-吡喃糖苷键结合的复合糖.在食品、化工、纺织、医疗及化妆品行业都有广泛的应用.KGM的分子量可高达10<6>数量级,其水溶胶的粘度很大.若能适度地降低其分子量,则可使KGM的生物法或化学-生物法改性,以进一步扩展其应用领域成为可能.因此哂研究旨在利用生物催化反应具有高效、专一、条件温和、产物较纯以及对环境的影响较小等优点,选择β-甘露聚糖酶作为KGM水解反应的催化剂,通过控制水条件,使KGM发生有限水解,从而达到适度降低其分子量的目的.
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