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N-乙酰神经氨酸(NeuAc),是神经氨酸家族中最常见的一种,广泛存在于自然界,是合成其他唾液酸的前体.NeuAc 通常位于细胞表面糖蛋白或者糖脂的末端,参与多种生理功能,并在食品、医药、化妆品等行业有着重要应用.当前,NeuAc 的生产方法包括天然产物提取法、化学合成法、酶法合成以及全细胞催化法具有产量低、成本高、生产工艺复杂等劣势,而微生物一步发酵法部分解决了上述问题.