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历史街区保护建筑的更新不仅包括建筑形式等物质文化保护，应涵盖社会、文化、生态等各方面非物质文化保护。哈尔滨道外区作为城市的发源地，其街区内的建筑特色鲜明且具有历史意义。其中多数保护建筑都与餐饮文化相关，北方特色传统小吃是其主要功能支持之一。本研究通过选取该历史街区改造前后的12家典型名餐饮店案例，探讨如何在保护建筑更新开发中继承和发展传统饮食文化，从而在保护历史建筑的主要承载的非物质文化基础上对整个历史街区进行更为全面的保护。