【摘 要】
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本文以浙江省产量极为丰富的香参为研究对象,对其体壁所含的酸性粘多糖进行提取工艺优化,主要采用碱解与酶解共同进行的方法,将多糖与蛋白质进行分离。选取木瓜蛋白酶、胃蛋
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室;
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本文以浙江省产量极为丰富的香参为研究对象,对其体壁所含的酸性粘多糖进行提取工艺优化,主要采用碱解与酶解共同进行的方法,将多糖与蛋白质进行分离。选取木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶三种酶进行试验,先对三种酶单独酶解,对反应时体系的PH值、加酶量、温度、时间进行条件选择,确定最佳因素后将其两两复合,对两种酶同时加入反应体系的条件进行选择,确定最佳提取因素,接下来将两种酶依次加入反应体系,同样选择最佳因素。将几种方法最佳因素分别确定后,选择多糖得率最多的一种方法进行响应面设计,以底物浓度、温度、PH为自变量,以多糖含量为响应值设计试验研究复合酶的最佳水解条件及个因素之间的相互作用关系。结果表明,选取复合酶进行试验可以得到较高的多糖含量。
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