一起由副溶血性弧菌引起的食物中毒事故调查分析

• 作 者: 唐莉蓉;
• 机 构: 南宁铁路卫生监督所,广西柳州 545007
• 出 处: 中华预防医学会第三届学术年会暨中华预防医学会科学技术奖颁奖大会、世界公共卫生联盟第一届西太区公共卫生大会、全球华人公共卫
• 发表日期: 2009年期

　　本文通过现场卫生学调查、个案调查、实验室检验等方法，查明2008年9月26日，柳州鑫源饭店发生的一起疑似食物中毒事件，是因为食品加工不彻底，未做到煮熟煮透，未能杀灭海产品本身携带的致病菌，加上婚宴食品的加工与保存过程不符合食品卫生要求，即食品容器不消毒或消毒不彻底，以及食品容器标志不全、盛装食品原料与半成品时使用同一个容器、盛装食品原料与成品时使用相同的容器，食品成品、半成品与原料混合存放，导致致病菌副溶血弧菌在多种食品之间交叉污染而导致的食物中毒，确诊食物中毒患者为190人，无死亡病例。 目的 查明饭店食物中毒发生的原因，采取有效的预防控制措施。方法 进行现场卫生学调查、个案调查，采样检验。结果 查明了中毒原因，中毒患者经抗感染、输液治疗，全部痊愈，无死亡病例。结论 这是一起因食品加工与保存过程不符合食品卫生要求，导致致病菌副溶血弧菌在多种食品之间交叉污染而导致的食物中毒事件。