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本文应用膳食双份饭研究测定了北京人膳食中丙烯酰胺暴露量。研究表明，目前北京地区居民的丙烯酞胺摄入量是安全的；控制北京传统早餐食品中的丙烯酚胺含量是减低北京人丙烯酚胺暴露的主要措施。
应用膳食双份饭研究测定北京人群丙烯酰胺摄入量
【摘 要】
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本文应用膳食双份饭研究测定了北京人膳食中丙烯酰胺暴露量。研究表明，目前北京地区居民的丙烯酞胺摄入量是安全的；控制北京传统早餐食品中的丙烯酚胺含量是减低北京人丙烯酚胺
【机 构】
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北京市疾病预防控制中心
【出 处】
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第四届北京生命科学领域联合年会
【发表日期】
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2006年2期
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