【摘 要】
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本文首次选取了多达14种不同种属、不同产地的车前子,经索氏提取得到相应的车前子油,并对其脂肪酸组成、脂溶性维生素(生育酚、类胡萝卜素)含量和在体外抗氧化活性进行测定和
【机 构】
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上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系,上海200240
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本文首次选取了多达14种不同种属、不同产地的车前子,经索氏提取得到相应的车前子油,并对其脂肪酸组成、脂溶性维生素(生育酚、类胡萝卜素)含量和在体外抗氧化活性进行测定和比较.研究结果显示,车前子油中富含亚油酸(41.29-60.85g/l00g油)、亚麻酸(11.12-29.36g/l00g oil)和生育酚(1.62-8.61 μmol/g),具有高效的羟自由基清除能力(平均为市售豆油的22.28倍)和氧自由基清除能力(平均为市售芝麻油的13.72倍).比较不同来源的车前子油的营养组成和抗氧化能力,发现产自辽宁省沈阳市的大车前属PML-5以较高的出油率和营养价值,具有最佳的开发前景.本研究为车前子油在功能性食品领域的应用提供了可靠的理论基础.
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