【摘 要】
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壳寡糖作为一种重要的功能性低聚糖,在调节肠道菌群、提高机体免疫力、肿瘤抑制和植物免疫诱抗等方面具有显著效果和广阔的应用前景.然而由于壳聚糖酶的内切型水解机制,
【机 构】
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华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系生物反应器工程国家重点实验室 发酵工业分离提取技术研发中心 上海 200237
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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壳寡糖作为一种重要的功能性低聚糖,在调节肠道菌群、提高机体免疫力、肿瘤抑制和植物免疫诱抗等方面具有显著效果和广阔的应用前景.然而由于壳聚糖酶的内切型水解机制,酶解产物是不同聚合度壳寡糖的混合物,较难获得高纯度壳寡糖单体,导致壳寡糖生理活性功能的构效关系尚不明确,限制了壳寡糖的进一步研究和推广.本研究从植物内生菌Cynuella sunshinyii中克隆表达得到一种新型糖苷水解酶46家族壳聚糖酶(CsCsn46A).该酶的最适反应pH值和最适反应温度分别为pH 5.5和30℃,显示出卓越的低温催化特性,在15℃时仍能保持70％的催化活性.利用该酶的低温催化特性,本研究建立了一种在温和条件下可控水解壳聚糖制备不同聚合度区间壳寡糖的酶解方法.酶催化反应条件为pH 5.5和30℃,终止反应条件为50℃处理30分钟.在上述酶解条件下,三种不同聚合度区间壳寡糖(聚合度2-7,2-5和2-3)的得率分别达到70.9％,87.1％及94.6％.本研究报道的低温壳聚糖酶提供了一种高效、清洁化的不同聚合度壳寡糖可控制备手段,为后续壳寡糖单体的分离纯化提供了可靠保障.
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