耐高温活性干酵母用于薯干酒精生产工艺定型报告

• 作 者: 张荣侠;闵成香;倪霞;
• 机 构: 省徐州房亭酒厂
• 出 处: 中国微生物学会酵母技术推广应用及经验交流会
• 发表日期: 1998年期
• 关键词: 薯干TH-AADY活化 淀粉酶 糖化酶 酒精

“安琪牌”耐高温活性干酵母（以下简称TH-AADY）在该厂的酒精生产中进行了两年多的试验，已逐步确定出大生产的操作步骤、方法、生产工艺参数，形成了定型的生产工艺。实践证明，TH-AADY具有抗酸性，耐高温（38-40℃），发酵期短（50-55小时）提高设备利用率20-30℅，发酵期酸度低，残糖低，酒度高，原料出酒率提高了1-1·5℅，省去了培菌工序，节省了大量的冷却水和降低了电、煤消耗。两年多来，仅出率一项新增酒精产量1341吨，为我厂取得了十分可观的经济效益。