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介绍了国内外胡椒生产概况,胡椒的有效成分以及在食品工业和医学上的应用,分析了黑胡椒和白胡椒加工的方法及其应注意的问题,并介绍了部分胡椒加工提取的新工艺。
胡椒生产及应用概述
【摘 要】
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介绍了国内外胡椒生产概况,胡椒的有效成分以及在食品工业和医学上的应用,分析了黑胡椒和白胡椒加工的方法及其应注意的问题,并介绍了部分胡椒加工提取的新工艺。
【机 构】
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华南热带农业大学食品科学与工程系;
【发表日期】
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2004年期
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