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随着生物技术的不断发展,基因工程技术在食品工业中越来越显示出其重要性和优越性。采用基因工程技术可以改造食品的原材料和加工特性,改良食品加工工艺,提高食品的可食性和营养价值以及储存性能.本文就基因工程技术在食品工业中的应用作总结归纳.
食品工业与基因工程
【摘 要】
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随着生物技术的不断发展,基因工程技术在食品工业中越来越显示出其重要性和优越性。采用基因工程技术可以改造食品的原材料和加工特性,改良食品加工工艺,提高食品的可食性和
【机 构】
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浙江省农科院食品研究所,杭州,310021
【出 处】
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第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛
【发表日期】
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2005年11期
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