论文部分内容阅读
乳酸是一种有机化合物，通常是由两种等量的D型和L型乳酸构成的外消旋体。乳酸在调节生物体功能和化学品制造中起着重要的作用，在某些方面如为大脑代谢提供能量、制作可以生物降解的聚合內酯材料、用作药物制剂中做表面活性剂或助溶剂辅料、化妆品中的PH调节剂、以及食品中的防腐剂等等。乳酸消旋酶是一种金属镍依赖的酶，它可以催化生物大分子如乳酸的立体构型的翻转，从而使得生物有机体可以同时利用两种构型的乳酸。