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随着消费者健康意识的不断提高，功能性生物制品在市场上的需要日渐增加，其不但提供人体所必需的营养，而且可以阻止与营养相关的疾病发生，提高人的身体免疫能力。而番茄红素是功能生物制品的良好原料。那它有什么优秀的效能?本文对番茄红素的抗癌机理进行了阐述，探讨了它的应用特性以及在生物制品应用方面的研究。