【摘 要】
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大豆异黄酮(soy isoflavones)是一类植物雌激素,主要有大豆苷元(daidzein,4,7二羟异黄酮)和金雀异黄素(genistein,4,5,7三羟异黄酮)两种,其结构与雌激素相似.近年来,西方膳食
【出 处】
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全国公共卫生与食物营养高层论坛暨中国营养学会营养与保健食品分会第四届学术研讨会
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大豆异黄酮(soy isoflavones)是一类植物雌激素,主要有大豆苷元(daidzein,4,7二羟异黄酮)和金雀异黄素(genistein,4,5,7三羟异黄酮)两种,其结构与雌激素相似.近年来,西方膳食结构引起的肿瘤、心脑血管等疾病越来越受到关注.大量研究表明,膳食大豆异黄酮与癌症和冠心病的发病率密切相关,金雀异黄素和大豆甙元作为大豆异黄酮的主要成分,具有多种生理作用,应用价值很高.流行病学资料表明,东方人动脉粥样硬化等心血管疾病的发病率明显低于西方人,原因之一在于前者饮食中以含异黄酮丰富的植物食品为主,而后者摄入高蛋白及高脂食品较多.近年来国内外对异黄酮与心血管健康关系的研究越来越深入和全面,本文概要讨论了这方面研究的最新进展.
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