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目的：研究确定阿里红(Fomes officinalis Ames.)多糖的超声提取的最佳工艺条件。方法：以总多糖提取率和含量为评价指标，采用单因素试验研究了超声时间、超声温度及料液比对阿里红总多糖提取的影响，采用正交试验法对阿里红总多糖超声法提取工艺进行考察。并对热水煎煮法和超声法提取阿里红多糖的提取率进行比较。结果：用超声法提取阿里红总多糖的工艺最佳参数为：超声提取温度为50℃，时间为20 min，超声频率为45kHz，提取4次。超声法和常规法提取阿里红多糖平均提取率分别为1.01％和0.81％。结论：与传统的热水浸提法相比，超声波法提取阿里红多糖具有时间短，提取效率高的特点。