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亚铁氰化钾作为抗结剂添加在食用盐中以解决食用盐的板结问题，是食用盐国家标准的一项不可或缺的要求。但是，人们对于食用亚铁氰化钾的危害目前还缺乏明确的认识。本文重点介绍食用盐中为什么要添加抗结剂？亚铁氰化钾会对食用者产生什么危害、如何选择绿色无毒的抗结剂、能否生产不板结的食用盐等专题进行论述，希望引起人们的关注。