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淡水资源匾乏正在威胁着人类社会发展。联合国水问题大会指出，石油危机之后的下一个危机便是水(1997)。世界银行副行长萨提杰丁认为，下个世纪如爆发战争，起因将是水而不是石油，呼吁：如不及时采取行动，一场空前的水危机将会在全球范围爆发。本文介绍了我国葡萄主产区的淡水情况，浅谈了河流枯竭与断流、内陆河断流、湖泊面积萎缩、干枯以及沙漠化与沙尘暴等缺少水资源造成的生态环境，提出调整种植产业结构加速葡萄产业的西部大开发、继承传统葡萄产业精华以及加速现代葡萄产业发展等西北葡萄产业发展的对策。