【摘 要】
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本项目研究了爆裂玉米籽粒含水量与其膨爆效果的相关性.结果表明,烘爆处理时,当达到可爆温度(190195℃)、籽粒含水量14％时,其膨胀系数、爆花率、成形玉米花粒数最高,分别达21.
【机 构】
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上海市农业科学院作物育种栽培研究所(上海)
【出 处】
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第3届全国青年作物栽培、作物生理学术讨论会
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本项目研究了爆裂玉米籽粒含水量与其膨爆效果的相关性.结果表明,烘爆处理时,当达到可爆温度(190195℃)、籽粒含水量14％时,其膨胀系数、爆花率、成形玉米花粒数最高,分别达21.9％、99.5％、96.5％,不成形玉米花粒数少,为3.0％,处女粒最少,仅为0.5％.膨爆效果与含水量有密切相关,这可为食品加工实现含水量控制提供科学依据.
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