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我国小麦粉中微生物含量较高,一般为103～105cfu/g,对其储藏和食品加工带来很大影响.本文旨在对我国小麦粉和小麦粉生产过程中微生物的污染现状,以及小麦粉生产过程中所能采用的主要微生物防控技术进行综述和展望.
小麦加工过程中微生物污染防控技术研究进展
【摘 要】
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我国小麦粉中微生物含量较高,一般为103～105cfu/g,对其储藏和食品加工带来很大影响.本文旨在对我国小麦粉和小麦粉生产过程中微生物的污染现状,以及小麦粉生产过程中所能采用
【机 构】
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国家粮食局科学研究院,北京 100037
【出 处】
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中国农业生物技术学会2008年生物技术与粮食储藏安全学术研讨会
【发表日期】
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2008年期
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