【摘 要】
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本课题对雀梅浆果中花青素的含量、成分、提取工艺和理化性质进行了研究,以雀梅藤浆果为原料,通过单因素实验设计,确立了雀梅浆果花青素的提取方法：以0.001mol·L-1的盐酸
【机 构】
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广西大学化学化工学院,南宁530004
【出 处】
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中国化学会第十七届全国有机分析与生物分析学术研讨会
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本课题对雀梅浆果中花青素的含量、成分、提取工艺和理化性质进行了研究,以雀梅藤浆果为原料,通过单因素实验设计,确立了雀梅浆果花青素的提取方法：以0.001mol·L-1的盐酸为提取剂,采用浸提法,料液比1：10,提取温度40℃,每次提取时间1h.经3次提取,每克雀梅浆果得到2.53mg花青素.采用732阳离子交换树脂对花青素粗提液进行纯化.工艺条件为：色素上样液pH值2.0,吸附时间60min,吸附温度35℃,上样流速3Vb·h-1；以pH值为2.5(盐酸浓度为0.003mol·L-1),体积比为70％的乙醇进行解吸,采用梯度解吸法.产率为58.2％.HLCP—MS分析,表明雀梅浆果主要成分包括矢车菊色素-3-槐糖-5-葡萄糖苷、矮牵牛素-3-(6-丙二酰)葡萄糖苷、锦葵素-3-葡萄糖苷和芍药素-3-(6-丙二酰)葡萄糖苷.研究结果表明：室内自然光照、紫外光、红外光和微波对花青素稳定性的影响较小；花青素在低于65.1℃的环境中稳定性很好；pH小于6有利于花青素的保存,而碱性条件,花青素稳定性较差.
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