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本文介绍了多汁浆果如草莓、桃等单体速冻工艺和蔬菜前处理预冷的方法.对速冻生产应注意的问题及蔬菜预冷问题进行了探讨.
果菜速冻、预冷方法的探讨
【摘 要】
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本文介绍了多汁浆果如草莓、桃等单体速冻工艺和蔬菜前处理预冷的方法.对速冻生产应注意的问题及蔬菜预冷问题进行了探讨.
【机 构】
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青岛雪峰食品速冻设备公司
【出 处】
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第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会
【发表日期】
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2002年3期
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