【摘 要】
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采用在线裂解GC-MS技术对Maillard反应中间体在不同温度下的裂解产物的研究,结果表明:中间体在不同裂解温度下其裂解产物不一样,在高温时裂解产物较多;裂解温度在500℃温度时
【机 构】
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武汉市洪山区珞瑜路1037号,华中科技大学化学性,430074武汉烟草集团公司技术中心
【出 处】
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中国烟草学会2004年烟草化学学组年会
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采用在线裂解GC-MS技术对Maillard反应中间体在不同温度下的裂解产物的研究,结果表明:中间体在不同裂解温度下其裂解产物不一样,在高温时裂解产物较多;裂解温度在500℃温度时,裂解产物最多.裂解产物大部分为杂环类化合物如吡嗪、甲基吡嗪、吡啶、呋喃酮、吡唑、吡咯、吡喃酮等等,这些物质是卷烟烟气中重要的致香成分,其裂解机理有待进一步分析.
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