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利用生化技术对中华绒螯蟹卵巢快速发育期内（样品于１９９４年８月至１９９５年４月取于上海崇明县前卫村中华绒螯蟹繁殖与养殖基地）脂类积累及对抱卵的影响进行了研究。结果表明：在这一时期，卵巢重量和脂肪含量都迅速增加，增加的脂肪中，中性脂（ＮＬ）主要是甘油三酯和胆固醇，磷脂（ＰＬ）主要是卵磷脂和脑磷脂；无论是ＮＬ还是ＰＬ，ω＜，３＞系列的多不饱和脂肪酸（主要是Ｃ＜，２０：５＞和Ｃ＜，２２：６＞）的百分组成都显著增加，而ω＜，６＞系列的（主要是Ｃ＜，２０：４＞）百分组成则显著降低；不能够抱卵的成熟蟹卵巢脂类组成与成熟蟹相比，具有较低含量的磷脂，其脂肪酸组成中，长链多不饱和脂肪酸相对百分含量，如Ｃ＜，２０：５＞和Ｃ＜，２２：６＞也较低。说明在这一时期，必须从外界摄取足够磷脂及Ｃ＜，２０：５＞和Ｃ＜，２２：６＞否则将会影响卵巢的发育和生殖。