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2004年，安徽省食品质量监督抽查平均合格率为74.21％，低于全国平均水平，加强食品质量安全的监管势在必行。对策；增强全民质量意识；建立市、县、乡镇政府食品质量责任制；建立质量信用评价制度；构建质量诚信体系；建立完善食品质量监管长效机制；严格市场准入制度；建立健全食品质量监管协调协作机制；加快检测机构改革；规范中介机构行为，完善信用中介机构服务体系；严格食品质量安全责任考核。