沙棘原汁产地鲜加工设备与工艺的应用研究

• 作 者: 孙学义 杨功明
• 机 构: 杨凌红桑果食品技术有限公司(西安)
• 出 处: 第六届中国农产品贮藏加工学术交流会暨首届中外农产品贮藏加工与安全科技大会
• 发表日期: 2004年期
• 关键词: 沙棘原汁 产地 加工设备 生产工艺 营养成份 鲜果 无菌灌装 巴氏灭菌 果蔬原汁 工艺参数 成套设备 优选法 色香味 可移动 证明 收购 灭酶 老化 褐变 过滤

用KXJ-01-1型《可移动鲜果蔬原汁加工设备》在沙棘产地就近收购鲜果,研究了鲜榨、过滤、灭酶、巴氏灭菌、UHT灭菌、无菌灌装等工艺,通过优选法确定了先进可靠的工艺参数,最大限度地保留了沙棘固有的营养成份和色香味,解决了沙棘原汁易腐败、易褐变、易老化等加工的难题,进而证明该成套设备及其生产工艺是可行和可靠的.