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人是自然界的产物，人的生理活动、病理变化必然受时令气候节律、地域环境等因素的影响，而不同性别、年龄、体质的个体，其生理活动有着一定的差异、对疾病的发生发展亦产生不同的影响。因此，药膳作为保健和防治疾病的手段之一，在施膳运用时，应根据时令气候节律特点、地域环境特点及个体的年龄、性别、体质等不同的特点，制订适宜的药膳，即所谓因时、因地和因人制宜。中医药膳作为保健和防治疾病的方法之一，有着悠久的历史，其不仅著述丰富，而且还拥有简、便、验、廉的配膳方法，深受广大群众的欢迎。然而，药膳由传统药物和食物配伍组成，应用时一方面要尽量以食物为主，另一方面要遵循“三因制宜”和“气味配伍”的原则，才能充分发挥功效，达到强身健体、防疾、治病的目的。