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影响肉鸡肉品质的因素众多,包括肉鸡的品种、日龄、性别、饲料营养及饲养管理等.目前,在生产中,应用先进的遗传育种技术、保障科学合理的饲粮营养供给、采用规范的饲养模式,能有效改良鸡肉品质.目前关于鸡肉品质的营养调控仍存在很多问题需要全面系统的研究，其中包括，第一，目前国内外鸡肉品质评价标准尚不统一，各研究者评价鸡肉品质的方法及测定条件差别较大，而建立鸡肉品质标准评价体系是开展肉品质营养调控研究的前提基础，应尽快建立鸡肉品质标准评价体系;第二，影响鸡肉品质的因素很多，对肉品质调控也很复杂，关于其调控机理，目前还知道的比较少，因此有必要从细胞、分子等层面进行深入研究;第三，研制开发出合理的添加剂，解决目前因生长过快而引起肉品质下降的问题。