【摘 要】
：
为研究烟气苦味的物质基础及作用模式,以食品风味学苦味机理和苦味物质基础为指导,采用味觉活力值法,对51个烟叶样品烟气中13种生物碱及相关碱性物质(统称为生物碱)含量、苦
【机 构】
：
云南中烟工业有限责任公司技术中心,昆明市五华区红锦路367号 650231
论文部分内容阅读
为研究烟气苦味的物质基础及作用模式,以食品风味学苦味机理和苦味物质基础为指导,采用味觉活力值法,对51个烟叶样品烟气中13种生物碱及相关碱性物质(统称为生物碱)含量、苦味阈值和味觉活力值(Taste active value,TAV)进行检测或计算,建立了烟气苦味指数模型,并与感官评价进行了拟合研究.结果表明:①l3种生物碱标准工作曲线的缌性关系良好(R2>0.99),相对标准偏差(RSD)≤10％,加标平均回收率(n=5)处于79.51％～94.80％之间,建立的烟气生物碱检测方法满足实际定量需求.②13种生物碱对烟气苦味均有贡献,麦斯明、假木贼碱和烟碱贡献率较大,TAV值均大于20,以麦斯明的贡献最大;可替宁、降烟碱、烟碱烯、吲哚和吡啶的TAV值处于2～20之间,贡献次之,而3-乙基吡啶、喹啉、异喹啉、新烟草碱和2,3-联吡啶的TAV值<2,贡献较小.③以13种生物碱味觉活力值为基础建立的烟气苦味指数模型,与感官评价结果的拟合效果理想.
其他文献
为探索漂浮育苗环节轻简高效技术,采取沙培、化控组合处理烟苗,考察各处理对成苗期烟苗素质、生理活性和降低用工方面的作用效果.结果表明,沙培和化控育苗能够实现免剪叶炼苗
为探索烟梗灰在烤烟生产上的应用效果,解决烟梗灰的废物利用问题,实现烟草废弃物循环经济的目的,采取烟梗灰为原料配制的基、追肥与常规烟草基、追肥进行大田对比试验,研究烟
为降低烟草浸膏中的不利成分,首次利用氨基硅烷化磁纳米颗粒固定化果胶酶制剂处理烟草浸膏,研究了酶处理条件对浸膏中果胶和蛋白含量的影响,并对处理后的烟草浸膏在再造烟叶
采用顶空-气相色谱/质谱联用法对不同印刷方式(凹印、胶印、丝印和柔印)的食品包装纸中2O种溶剂残留量进行了测定,分析了不同印刷方式食品包装纸中溶剂残留的差异及其随时间
为研究经过二次切丝工艺制备的近似烟丝形态的微波膨胀梗丝在烟丝中的掺配效果,掌握微波膨胀梗丝在产品中的应用特性,参照气流干燥梗丝工艺掺配流程,以微波膨胀梗丝的掺配样
鼠尾草油是一种淡黄绿色近无色液体，已经被《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》批准允许使用作为食品香精，可用于调配食品、酒类等。利用GC/MS对鼠尾草油香味成
由于校正集样本的质量决定校正模型的质量,校正集中奇异样本的检测在多元校正建模中具有非常重要的意义.本研究建立了一种用于近红外光谱多元校正建模时校正集中奇异样本的检
为提升烟叶品质,从醇化烟叶表面分离筛选到1株西姆芽孢杆菌(Bacillus siamensis)V16菌株,分别采用菌体悬液、菌体、发酵液3种不同的处理方式制成微生物制剂用于烟丝处理.结果
建立了烟草中43种农药的气相色谱-飞行时间质谱(GC-TOF MS)分析方法.采用改进的QuECh-ERS前处理方法,样品以丙酮-正己烷(1:1)进行萃取,萃取液经N-丙基乙二胺(PSA)吸附剂分散
为分析卷烟包装材料的色差,采集不同颜色油墨涂布白卡纸样品的近红外光谱,对光谱进行二阶微分、Karl Norris导数平滑及多元散射校正(MSC)预处理后,结合Gram-Schmidt正交化方