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有关胆固醇的分析方法，国内外有许多报道，主要采用的比色法不能将样品中胆固和其它固醇完全分离。对胆固醇测定颇有特异性的酶催化法应用于样品的测定结果表明，有固醇类共存时，测定值有时偏高。而高效液相色谱法用于分析胆固醇时，除了麦角固醇等具有共轭纱的一部分化合物之外，在紫外区都不具有最大吸收，因而没有可供使用的高灵敏度的检测器。此外，胆固酸与豆固醇分离效果差。气相色主地用于胆固醇的测定比较适宜，作者采用该法对植物油中的胆固醇进行分析，取得了较好的效果。