【摘 要】
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拓展蚕桑资源在食品、医药、饲料和材料等领域的开发利用价值已经成为现代蚕桑产业转型升级的一个重要发展方向,而蚕桑资源的多元化开发利用有赖于现代加工技术的支撑.近10年国内研究者将低温加工技术、微胶囊技术和生物转化技术等应用于蚕桑资源中的蛋白质、油脂等营养成分与花青素、多酚、生物碱和多糖等功能性成分的分离提纯、保鲜以及桑椹、桑叶和蚕蛹食品加工等,并建立了部分蚕桑资源产品的技工技术体系.本文总结蚕桑资源
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广州510610
【出 处】
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2017年中国西安世界中联药膳食疗专业委员会第八届学术年会
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拓展蚕桑资源在食品、医药、饲料和材料等领域的开发利用价值已经成为现代蚕桑产业转型升级的一个重要发展方向,而蚕桑资源的多元化开发利用有赖于现代加工技术的支撑.近10年国内研究者将低温加工技术、微胶囊技术和生物转化技术等应用于蚕桑资源中的蛋白质、油脂等营养成分与花青素、多酚、生物碱和多糖等功能性成分的分离提纯、保鲜以及桑椹、桑叶和蚕蛹食品加工等,并建立了部分蚕桑资源产品的技工技术体系.本文总结蚕桑资源多元化利用加工新技术研究与产品开发方面取得的重要进展,并探讨蚕桑资源多元化开发利用亟待解决与突破的关键技术.
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