【摘 要】
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选择健康1d黄羽肉仔鸡((♀))192只,随机分成4处理组,每组48只鸡,分别饲喂基础日粮基础上添加0.0％、0.1％、0.5％和1.0％小肽制品的日粮(小肽制品等量取代基础日粮中的豆粕),56d每处理组中随机12只鸡进行屠宰测定屠宰率,腿肌率,胸肌率,胸肌和腿肌的pH值、肉色、失水率、滴水损失、嫩度.结果表明,添加1.0％小肽制品可显著提高胸肌率、显著降低胸肌和腿肌的失水率、滴水损失和剪切力(P
【机 构】
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广东海洋大学农学院,湛江 524088
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选择健康1d黄羽肉仔鸡((♀))192只,随机分成4处理组,每组48只鸡,分别饲喂基础日粮基础上添加0.0％、0.1％、0.5％和1.0％小肽制品的日粮(小肽制品等量取代基础日粮中的豆粕),56d每处理组中随机12只鸡进行屠宰测定屠宰率,腿肌率,胸肌率,胸肌和腿肌的pH值、肉色、失水率、滴水损失、嫩度.结果表明,添加1.0％小肽制品可显著提高胸肌率、显著降低胸肌和腿肌的失水率、滴水损失和剪切力(P＜0.05).添加0.1％、0.5％和1.0％小肽制品有提高胸肌和腿肌吸光度(OD值)和降低胸肌和腿肌pH值的趋势.本试验用小肽制品对黄肉仔鸡的肉品质性状有改善作用.
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