【摘 要】
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前言 抗菌肽具有抗菌谱广、无毒、稳定性高、不易产生耐药性等优点,近年来逐渐被广大研究者所关注。本实验以大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等食源性微生
【机 构】
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中国农业科学院上海兽医研究所,上海,200241
【出 处】
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中国畜牧兽医学会动物传染病学分会第十六次学术研讨会
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前言 抗菌肽具有抗菌谱广、无毒、稳定性高、不易产生耐药性等优点,近年来逐渐被广大研究者所关注。本实验以大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等食源性微生物为实验菌,研究了人源抗菌肽LL-37对食源性微生物的抑菌活性,以及理化因素包括pH值、温度、热处理时间等对人源抗菌肽LL-37抑菌活性的影响,为今后开发天然食品防腐剂奠定了基础。
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