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香气是构成食品风味的重要因素，决定着食品的风味和典型性。本文简述了GC/O-MS技术的原理和优点，对两种常用的香气分析方法：GC-OSME和GC-AEDA做了介绍并比较了其优缺点，重点介绍了GC/O-MS技术在食品香气成分分析方面的应用。
GC/O-MS技术分析食品中挥发性香气成分
【摘 要】
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香气是构成食品风味的重要因素，决定着食品的风味和典型性。本文简述了GC/O-MS技术的原理和优点，对两种常用的香气分析方法：GC-OSME和GC-AEDA做了介绍并比较了其优缺点，重点
【机 构】
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Wuxi Institute of Supervision & Testing on Product Quality
【出 处】
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2009全国食品检测技术论坛
【发表日期】
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2009年期
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