【摘 要】
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本文采用管碟测定法和微量测定法，研究了酶法从合浦珠母贝肉中制备的抗菌肽的抗菌活性.结果表明：合浦珠母贝肉抗菌肽具有较强的抗革兰氏阳性菌、阴性菌的活性，在质量浓度为10 mg/mL时，除痢疾志贺氏菌外，对大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、副溶血弧球菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌及单核细胞增生李斯特菌的抑菌率较高，达到90％以上，抑菌圈直径均为16mm；合浦珠母贝肉抗菌肽经不同的温度、酸性及盐
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广州,510300 中国水产科学研究
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本文采用管碟测定法和微量测定法，研究了酶法从合浦珠母贝肉中制备的抗菌肽的抗菌活性.结果表明：合浦珠母贝肉抗菌肽具有较强的抗革兰氏阳性菌、阴性菌的活性，在质量浓度为10 mg/mL时，除痢疾志贺氏菌外，对大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、副溶血弧球菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌及单核细胞增生李斯特菌的抑菌率较高，达到90％以上，抑菌圈直径均为16mm；合浦珠母贝肉抗菌肽经不同的温度、酸性及盐度处理后其抑制细菌的活性变化不大，经95℃保温后的抑菌活性显著低于经50℃、70℃保温后的抑菌活性，但仍保留有85％以上的抑菌率；经pH值为2.0处理后的抑菌活性显著低于pH值为3.5、5.0、6.5处理后的抑菌活性，但还保留有80％以上的抑菌率；经不同盐度处理后的抑菌活性基本不变，均保留有90％以上的抑菌率；并且该合浦珠母贝肉抗菌肽对真核生物的血细胞不具有溶解作用，使用安全.本研究为合浦珠母贝肉抗菌肽的开发利用奠定了基础.
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