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本文对乳制品质量危害最为普遍的原料乳中嗜冷菌和耐热芽孢杆菌的来源、性质及其检测方法的研究情况、存在的问题做了详细论述，为快速检测方法的研究和控制乳制品质量提供依据。
引起乳制品安全隐患的微生物生物学特性及检测方法的研究现状
【摘 要】
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本文对乳制品质量危害最为普遍的原料乳中嗜冷菌和耐热芽孢杆菌的来源、性质及其检测方法的研究情况、存在的问题做了详细论述，为快速检测方法的研究和控制乳制品质量提供依据
【机 构】
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哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院,哈尔滨 1500106
【出 处】
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首届中国奶业科技发展论坛
【发表日期】
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2005年期
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