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合成色素与蛋白强烈结合，在提取和净化过程中，难以分离，现行的食品中合成色素的检测方法不适用于鱼糜等高蛋白样品。即使提取过程后再次沉淀蛋白，也将有大量色素吸附于沉淀蛋白中，从而导致检测回收率降低、稳定性变差等问题。因此，基于简单基质食品的分析方法并不能准确检测这类食品中色素的含量。
十六烷基三甲基溴化铵与C18固相吸附剂在富含蛋白食品合成色素测定中的应用
【摘 要】
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合成色素与蛋白强烈结合，在提取和净化过程中，难以分离，现行的食品中合成色素的检测方法不适用于鱼糜等高蛋白样品。即使提取过程后再次沉淀蛋白，也将有大量色素吸附于沉淀蛋
【机 构】
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中国水产科学研究院东海水产研究所,上海市军工路300号,200090
【出 处】
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中国化学会第30届学术年会
【发表日期】
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2016年期
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