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近年米，随着高压科学和技术的进步，国内外相继开展了超高压对微生物等影响的研究。本文综述了近几年来有关乳类、水果、肉制品和海产品在超高压中的变化的研究，探讨了超高压对常见食品中微生物的变化。
食品中微生物在超高压下变化的研究进展
【摘 要】
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近年米，随着高压科学和技术的进步，国内外相继开展了超高压对微生物等影响的研究。本文综述了近几年来有关乳类、水果、肉制品和海产品在超高压中的变化的研究，探讨了超高压
【机 构】
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包头医学院营养食品研究所 014060
【出 处】
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2012环境健康与药物安全性全国学术年会
【发表日期】
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2012年期
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