【摘 要】
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出口速冻蔬菜质量控制体系是运用HACCP原理,对出口速冻蔬菜从原料验收到成品的微生物、农残、重金属等有害物质分析入手,对加工过程的每一工序进行危害分析,确定速冻蔬菜原料
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出口速冻蔬菜质量控制体系是运用HACCP原理,对出口速冻蔬菜从原料验收到成品的微生物、农残、重金属等有害物质分析入手,对加工过程的每一工序进行危害分析,确定速冻蔬菜原料验收、漂烫和金属探测三个工序为关键控制点.制订出口速冻蔬菜HACCP计划模式,从厂区环境、车间设施、组织机构、工器具卫生、加工用水卫生、洗手消毒及卫生间更衣室卫生等方面进行严格监控和检测,建立了出口速冻蔬菜加工厂良好操作规范(GMP)模式和出口速冻蔬菜加工厂卫生标准操作规程(SSOP)模式,形成了出口速冻蔬菜质量控制体系.使出口速冻蔬菜达到安全、卫生、优质、高效.该质量控制体系在四个试点加工厂使用后,增加创汇额4.46亿元.使蔬菜种植面积迅速扩大,带动创汇农业发展,仅烟台市1998年蔬菜种值业增收17亿元人民币,取得显著经济效益和社会效益.
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