【摘 要】
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利用毛细管气相色谱仪,将葡萄酒样品经两次酸化处理,硫酸-甲醇酯化后,对葡萄酒中的14种有机酸进行了定量分析.结果表明：利用HP-Innowax (30m×250μm× 0.25μm)色谱柱,以
【机 构】
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CollegeofFoodandBiologicalEngineering,ZhengzhouUniversityofLightIndustry,Zhengzhou,Henan450002,China
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利用毛细管气相色谱仪,将葡萄酒样品经两次酸化处理,硫酸-甲醇酯化后,对葡萄酒中的14种有机酸进行了定量分析.结果表明：利用HP-Innowax (30m×250μm× 0.25μm)色谱柱,以FID为检测器,各种有机酸分离很好,采用内标标准曲线方法进行定量,14种有机酸在检测范围内呈良好线性关系(0.9986-0.9996),加标回收率在95％～ 101％之间,精密度试验的RSD小于5％；分离鉴定出的主要有机酸有酒石酸、苹果酸、琥珀酸、亚油酸和亚麻酸等,这对葡萄酒生产和质量控制具有一定指导意义.
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