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低温辅助超声波(Thermosonication,TS)对于液态食品的杀菌已经有较为广泛的研究,但已有研究表明其在某些处理条件下会诱导细菌进入活的非可培养(VBNC)状态,这对食品安全和公共卫生构成了严重的威胁.且目前并无研究对TS诱导的细菌VBNC状态进行准确定量.本文结合反转录定量PCR(RT-qPCR)技术和平板计数法构建了VBNC态鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)的定量检测方法,并探讨了TS对诱导VBNC态S.typhimurium的情况和复苏条件.结果表明：通过RT-qPCR测得的活菌总数和平板计数法测得可培养数差值可准确定量检测VBNC态细菌数量；在52℃、380W的条件下对纯培养体系中的S.typhimurium处理60 min可使其进入VBNC状态；处于VBNC态的S.typhimurium最佳复苏温度为37℃.